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BATTUTA DI FASSONA 14
concarpaccio demanzana verde, mostaza in grano con miele deacacia dellaimpresa Bocca, produzioneartigianale dela collina deTorino
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LA TRINITA' IN LANGA 14
ensalada Olivier con filete de anchoa del Mar Cantábrico y alcaparra fruto; redondo de ternera de girello de fassona piemontese CBT, en salsa de atún; tartar de fassona con carpaccio de trufa negra en aceite;
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UN NIGIRI A MO' DI ARICCIA 13
nigiri con carpaccio de porchetta artigianale, cebolla de Tropea DOC caramelizada, salsa ponzu
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VITELLO TONNATO 12
solomillo de ternera de Fassona piemontesa cbt, con salsa de atún
GYOZA 10
Ravioles típicos de la cultura culinaria japonesa: fina lámina de pasta, rellena de papa morada y lentejas, salsa agridulce
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VAPORATA DI MARE 15
*calamar, *langostinos argentinos, mejillones, almejas y *pulpo CBT con verduritas, aliñado con aceite de oliva virgen extra y copos de sal Maldon
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UN CALAMARO INGUAIATO 14
juliana de *calamar asado sobre caponata de berenjenas, gel de albahaca
Se recomienda maridar con una copa de 150 ml de Greco di Tufo BIO 'Vigna Cicogna' DOCG '21, Benito Ferrara 8.5
Dotada deun forte contronotazione territoriale, ofrece una granespressione deGreco di Tufo. un romas de hierbas aromatici ematiche gradevolmente minerales.
NEL BLU DIPINTO DI...VERDE 13
crema de espárragos locales, *camarón argentino frito, stracciatella de burrata de Gioia del Colle
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ANTIPASTI
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PRIMEROS
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SEGUNDOS
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NON SONO CULURGIONES 15
Los cappellacci depasta fresca rillenos de patatas y menta, sobrefonduta dima de Lanzo (ottenuto delprocesso encrudo de leche devaca de los valles de Lanzo)
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CARBONARA DI ASPARAGI 15
Medio paccheri Senatore Cappelli monograno Felicetti, con carbonioara de espárragos localese guanciale deNorcia umbro
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CHITARRINI CACIO E PEPE 13
con panceta crujiente umbra
Consigliamos accompagnarlo con una coppa di150 ml di Langlui DOC tinto LongAdesso '20, Pelissero 9
El Reloj Long Now: unorologio alimentaregrazie per i cambiamentidi stazione queavanza da solotic ogni anno, suena cada mil enio y está diseñado para marcar el timempo durante10.000 anni.
A TUTTO ORECCHIO 13
Orecchiette de pasta fresca con pesto de albahaca y pistacho, salteadas con tomates secos en aceite
SCOGLIO 15
Linguine Senatore Cappelli monograno Felicetti con mariscos y salsa de tomate San Marzano del Agro Nocerino Sarnese DOP Virtuna
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CACIO PEPE E GAMBERO ROSSO 18
Tonnarello cacio e pepe, tartare di *camarón rojo
TAGLIATA CON ASPARAGI 20
Tajada deternera con espárragos trufados
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TAGLIATA CON PATATE 15
tagliata de Fassona piemontesa con patatas al horno
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TAGLIATA DI PICANHA 16
Picanha irlandesa CBT, a la parrilla con escamas de sal Maldon y aceite de oliva virgen extra, patatas de Sila al vapor, rotas a mano y fritas al momento
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AMERICAN RIBS 16
Costilitas decerdo cbt conadobo aromatico de pimentón, salsa barbacoa de piña, insalata con leslaw con ad erezo de yogur
Rifcomendamos acompañ ar con un poliziottoun de 150 ml di Barbaresco DOCG, '18 MicheleChiarlo "Faset" 19
Dichiarazione Cruado Patrimonio dela Humanidad: el vínculo inextricable entreel hombre y la viticultura aquíencuentra y se expresa en susforme più perfette ed eleganti.Una dele menciones más famoses del Barbaresco
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VEGBURGER 13
de nuestra producción
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FRITO DE CALAMARES Y GAMBAS 18
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UN GIOIELLO DI POLPO 18
*Polpo cbt asado con ensalada fresca di puntarelle, hinojo, naranjas y burrata di Gioia del Colle
Consigliamo di accompagnarci con una coppa da 150 ml di Furore Bianco 'Costa d'Amalfi' DOC '22, Marisa Cuomo 8.5
Entre viñas y rocas sobre el mar de Furore, la uva crece aferrada a la roca y está expuesta a la mágica acción del sol de la Costa de Amalfi.
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TONNO IN CROSTA 18
Lomo de *atún en costra de frutos secos, crema de garbanzos al aroma de romero
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ACOMPAÑAMIENTOS
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Ensalada coleslaw: repollo, zanahorias con aderezo de yogur 6
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Patatas de Sila, al vapor, rotas a mano y fritas al momento, acompañadas de salsa Tex-Mex ligeramente picante 6
Coles de Bruselas salteadas con ajo, aceite y pimiento 6
Patatas al horno 5
Patatas fritas 5
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*Prodotto decongelato: fresco abbattuto internamente a -18° o congelato
**Prodotto abbattuto: pasta di nostra produzione, abbattuta internamente a -18°
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Tutte le nostre carni sono certificate Coalvi
'Consorzio di Tutela della Razza Piemontese'