Alla carta | Lescalier

Menu alla carta senza glutine

ANTIPASTI

BATTUTA DI FASSONA 14

con carpaccio di mela verde, senape in grani al miele di acacia dell’ azienda Bocca, produzione artigianale della collina torinese (L)

LA TRINITA' IN LANGA 14

insalata Olivier con filetto di acciuga del Mar Cantabrico e cappero frutto;

vitello di girello di fassona piemontese cbt, in salsa tonnata;

battuta di fassona con carpaccio di tartufo nero sott'olio (C;D;L;N)

UN NIGIRI A MO' DI ARICCIA 13

nigiri con carpaccio di porchetta artigianale, cipolla di Tropea DOC caramellata

(F;N)

VITELLO TONNATO 12

girello di vitello di fassona piemontese cbt, in salsa tonnata (D;L;N)

CALAMARO INGUAIATO 14

julienne di *calamaro scottato su caponata di melanzane, gel di basilico

Consigliamo in abbinamento calice ml 150 di Greco di Tufo BIO 'Vigna Cicogna' DOCG '21, Benito Ferrara 8.5

Dotata di una forte connotazione territoriale, dona una grande espressione di Greco di Tufo. Profumi di erbe aromatiche e nuance piacevolmente minerali

VAPORATA DI MARE 15

*calamaro, *gamberi argentini, cozze, vongole veraci e *polpo cbt con verdurine, condito con olio evo e fiocchi di sale Maldon (B;D;P)

NEL BLU DIPINTO DI...VERDE 13

crema di asparagi nostrani, *gambero argentino fritto, stracciatella di burrata di Gioia del Colle (A;B;G)

PRIMI

CARBONARA DI ASPARAGI 15

mezze maniche, con carbonara di asparagi nostrani e guanciale umbro di Norcia (C;F;I)

CACIO PEPE E GUANCIALE DI NORCIA 13

mazze maniche con guanciale umbro croccante (C;G)

CASERECCE 13

con pesto di basilico e pistacchio, spadellati con pomodorini secchi sott’olio (H;N)

SPAGHETTI CON FRUTTI DI MARE 16

e pomodoro San Marzano dell’Agro Nocerino Sarnese D.O.P (B;C;D;G;P)

CACIO PEPE E GAMBERO ROSSO 18

SECONDI

TAGLIATA CON ASPARAGI 20

tagliata di fassona piemontese con carciofi trifolati

TAGLIATA CON PATATE 15

tagliata di fassona piemontese con patate al forno

TAGLIATA DI PICANHA 16

ppicanha irlandese cbt, grigliata con fiocchi di sale Maldon e olio extra vergine d’oliva, patate della Sila, cotte al vapore, spezzate a mano e fritte

AMERICAN RIBS 16

costolette di maialino cbt con rub aromatico alla paprika, salsa barbeque all’ananas, insalata coleslow con dressing allo yogurt

Consigliamo in abbinamento calice ml 150 Barbaresco DOCG, '18 Michele Chiarlo "Faset" 19

Cru proclamato Patrimonio Mondiale dell’Umanità: il legame inestricabile tra uomo e viticoltura qui trova e si esprime nelle sue forme più perfette ed eleganti.

Una delle Menzioni più celebri del Barbaresco

GRIGLIATA DI PESCE 24

in base alla disponibilità giornaliera (B;D;P)

UN GIOIELLO DI POLPO 18

*polpo cbt scottato con insalatina fresca di puntarelle, finocchi, arance e burrata di Gioia del Colle

Consigliamo in abbinamento calice ml 150 di Furore Bianco 'Costa d'Amalfi' DOC '22, Marisa Cuomo 8.5

Tra viti e rocce a strapiombo sul mare di Furore l’uva cresce aggrappata alla roccia ed è esposta alla magica azione del sole della Costa d’Amalfi.

FRITTO DI *CALAMARI e *GAMBERI 18 (B;D;P)

TONNO IN CROSTA 18

trancio di *tonno in crosta di frutta secca, crema di ceci al profumo di rosmarino

CONTORNI

Insalata coleslow: cavolo cappuccio, carote con dressing allo yogurt 6

Cime di rapa ripassate in padella, aglio olio e peperoncino 6

Patate della Sila, cotte al vapore, spezzate a mano e fritte, accompagnate con salsa tex-mex leggermente piccante 6

Patate fritte 5

Patate al forno 5

*Prodotto decongelato: fresco abbattuto internamente a -18° o congelato

**Prodotto decongelato: pasta di nostra produzione, abbattuta internamente a -18°

Tutte le nostre carni sono certificate Coalvi

'Consorzio di Tutela della Razza Piemontese'