CUOPPI

CUOPPO AL PROSCIUTTO DI PARMA D.O.P. 18 MESI 12

Prosciutto di Parma D.O.P. 18 mesi (coscia di maiale nato e allevato in 10 regioni del Centro-Nord Italia, esclusivamente di razza Large White Landrance e Duroc)

CUOPPO AL LARDO DI PATA NEGRA 12

suini 100% razza iberica, allevati allo stato brado in boschi di querce e sugheri e nutriti solo con ghiande ed erba

CUOPPO AL POMODORO 7
pomodoro San Marzano dell’Agro Nocerino Sarnese D.O.P., origano e Parmigiano Reggiano D.O.P. 22 mesi

RE SALMONE 15

salmone norvegese affumicato, stracciatella din burrata di Gioia del Colle, radicchio rosso, pomodorini ciliegino, basilico, olio evo

VESUVIANA 13

burrata di Gioia del Colle, pomodorino ciliegino, Prosciutto di Parma D.O.P. 18 mesi, rucola, olio extra vergine d’oliva

PISTACCHIO 13

mozzarella di latte di bufala D.O.P., mortadella IGP con pistacchio, granella di pistacchio

LARDO DI PATA NEGRA 12

suini 100% razza iberica, allevati allo stato brado in boschi di querce e nutriti solo con ghiande ed erba

DI PARMA 12

Prosciutto di Parma D.O.P. 18 mesi (coscia di maiale nato e allevato nel Centro-Nord Italia, esclusivamente di razza Large White Landrance e Duroc)

PRIMAVERA 11

mozzarella di latte di bufala D.O.P., pomodorino ciliegino, rucola, origano, olio extra vergine d’oliva

NORD INCONTRA SUD 11

cipolla rossa di Tropea IGP, pomodorino secco sott'olio, olive di Taggia in evo, basilico

TROPEA 7

cipolla rossa di Tropea IGP, olio extra vergine d'oliva

LES BAGUETTE

La Baguette nesce dalla fusione di due culture, italiana e francese. L'incontro avviene tra la forma classica della baguette francese, lunga e stretta, e la farcitura di prodotti tipici italiani.

BAGUETTE CLASSICA 15
fior di latte campano, pomodorino ciliegino.

In uscita stracciatella di burrata di Gioia del Colle, crudo di Parma DOP 18 mesi, basilico, olio Evo

BAGUETTE VERACE 15

fior di latte campano, friarielli del Vesuvio, Salsiccia di Fassona Piemontese, basilico, olio Evo

BAGUETTE DEL CANTABRICO 14

fior di latte campano, acciuga del Mar Cantabrico.

In uscita stracciatelle di burrata di Gioia del Colle, pomodorini secchi, basilico, olio Evo